Soveltavan kemian ja mikrobiologian laitos (MMKEM) tekee laadukasta ja kansainvälisesti arvostettua tieteellistä tutkimusta edustamillaan aloilla ja antaa tähän perustuvaa opetusta. Tutkimus- ja opetusalat ovat vahvasti sidoksissa elintarvike-, ympäristö- ja maatalousalaan sekä kuluttajatieteisiin ja lääketieteeseen. Biotekniikan myötä kytkennät metsä- ja non-food -aloihin ovat tiivistyneet. Soveltavan kemian ja mikrobiologian laitos edistää uusiutuvien luonnonvarojen kestävää käyttöä ja ihmisen hyvinvointia.

Laitoksen vastuulla on neljä pääainetta: elintarvikekemia, maaperä- ja ympäristötiede, mikrobiologia ja ravitsemustiede. Lisäksi laitos osallistuu aktiivisesti Helsingin seudun biotekniikan koulutusohjelmaan (HEBIOT) kuuluvaan tiedekunnan yhteiseen biotekniikan pääaineeseen vastaten ympäristö- ja mikrobibiotekniikan opintosuunnasta sekä tiedekunnan biotekniikan pääaineen koordinoinnista. Laitos vastaa myös kemian, biokemian ja molekyylibiologian perusopetuksesta koko tiedekunnan tarpeita varten.

Helsingin yliopistossa on laadunvarmistusjärjestelmä. Tiedekuntatasoisessa toimintakäsikirjassa kuvataan ne toiminnot, joilla tiedekunta pyrkii saavuttamaan sille asetetut tavoitteet. Tiedekunnan toimintakäsikirja kattaa seuraavat kuusi aihealuetta: 1) tutkintotavoitteinen koulutus, 2) tutkimus, 3) yhteiskunnallinen vuorovaikutus, 4) päätöksenteko ja johtaminen, 5) voimavarat ja 6) hallinto- ja tukipalvelut. Nämä dokumentit kuvaavat myös Soveltavan kemian ja mikrobiologian laitoksen toimintaa. Yliopisto- ja tiedekuntatasoisten toimintakäsikirjan dokumenttien lisäksi laitoksen laatujärjestelmä käsittää seuraavat osat tai toiminnot:

- Toiminta- ja taloussuunnitelmassa (TTS) käsitellään kaikkia laatujärjestelmän osa-alueita
- Laitoksen ulkoiset www-sivut tutkimuksen ja opetustarjonnan esittelemiseksi ja markkinoimiseksi ja linkit henkilökunnan yleisimmin tarvitsemiin ohjeisiin ja asiakirjoihin ja eri toimintojen yhdyshenkilöihin.
- ALMAssa olevat laitoksen sivut, joilla olevista linkeistä henkilökunta pääsee kattavasti laitoksen omiin ja ALMAssa oleviin toimintaohjeisiin, lomakkeisiin ja muihin asiakirjoihin.
- Johtoryhmän käytössä olevat laitoshallinnon dokumentit
- Työryhmä (Laitoskatu) opetuksen koordinoimiseksi ja opetuksen laatujärjestelmän luomiseksi
- Laitehankintatyöryhmä
- Laboratoriotoimintojen laatujärjestelmä

Laitoksen johtoryhmä johtaa laitoksen laatujärjestelmätyötä.
Laatuyhdyshenkilöksi nimetty laitoksen varajohtaja esittää katsauksia tämän aihepiirin asioista johtoryhmälle.
Laatujärjestelmää tehdään tutuksi laitoksen henkilökunnalle ja opiskelijoille järjestämällä laitos- ja osastotasolla laatuaiheista tiedotusta ja keskustelutilaisuuksia. Aihepiiriä käsitellään myös opetuksessa.

Päätöksenteko ja hallinto
Tutkintotavoitteinen opetus
Tutkimus
Laboratorion laatu