Jokapäiväisellä ruoalla on monitieteinen tausta
Ruokaa on tehtävä ajatuksella,
koska kaikki vaativat parempaa.
Elintarviketeknologian tutkimus pyrkii kehittämään
menetelmiä ja lisäämään osaamista, jolla
näihin kasvaviin vaatimuksiin voidaan vastata.
Viikin elintarviketeknologia
Elintarviketieteissä ja -teknologiassa sovelletaan perusluonnontieteitä,
kuten biologiaa, kemiaa ja fysiikkaa. Haasteena ovat nopeasti
muuttuvat kulutustottumukset ja teknologian uudet mahdollisuudet.
Viikin elintarviketeknologit tutkivat ja kehittävät
menetelmiä, joilla valmistetaan terveellisiä, maukkaita,
turvallisia, helppokäyttöisiä ja edullisia elintarvikkeita
kuluttajien saataville.
Viikin kampuksella on edustettuna koko elintarvikeketju alkutuotannosta
kulutukseen ja valvontaan asti. Elintarviketeknologia on keskeinen
osa tätä ketjua.
|